LE NETTOYAGE ET DEGRAISSAGE DES CUISINES DE RESTAURANTS

Nettoyage Cuisine
Nettoyage Cuisine

L'entretien de la Cuisine

En matière de dégraissage de cuisine ainsi que du nettoyage de cuisine, nous proposons chez CAM-NETTOYAGE & RENOVATION, société de nettoyage travaillant sur paris, une prestation de nettoyage et d’hygiène sur mesure destiné à la remise en état des cuisines de restaurant sachant que celles-ci doivent être récurées à fond de manière périodique.

 

Cette démarche primordiale semble aller de soi, mais nous disposons d’un savoir-faire hors pair grâce à notre expérience de l’univers de la restauration, qui permettra à des professionnels comme vous, de vous décharger de cette tâche très ingrate, mais indispensable, en laissant CAM-NETTOYAGE la réaliser pour vous, et ce à un FAIBLE COÛT.

 

Nous pourrons en toute souplesse programmer une intervention, en nous pliant à votre organisation, et de cette façon intervenir à tout moment, en travail de nuit ou de week-end, le cas échéant. Généralement ces interventions de dégraissage complexe par les différentes tâches à accomplir, avec l’utilisation des produits désinfectants et dégraissants adéquats, s’effectuent une fois par an, et principalement dans les mois d’été, ou de fermeture des cuisines.

 

N’hésitez-pas, interrogez-nous, et nous nous ferons un plaisir de vous établir le meilleur devis possible pour cette intervention indispensable à la sécurité et à la bonne hygiène de votre établissement.

La HACCP

Le HACCP est un ensemble combinaison permettant de gérer la sécurité sanitaire des aliments. En tant que tel l'HACCP n'est pas une règle, mais cela permet de s’en servir comme référence à l’interprétation de normes comme l'ISO 22000 (norme internationale, relative à la sécurité des denrées alimentaires).

La HACCP et ses sept principes

L'HACCP est l’outil indispensable des professionnels de la restauration. Son application et donc sa méthode de travail permet d'assurer l'hygiène des aliments en prenant en compte :

  • les dangers physiques provenant du matériel en bois ou en verre notamment,
  • les dangers biologiques (les bactéries et les virus),
  • les dangers chimiques relevant de la présence d'additifs ou de pesticides.

Les sept étapes d'identification, d'évaluation et de description des mesures de maîtrise se succèdent :

  • analyse des dangers,
  • détermination des points critiques,
  • détermination des seuils critiques,
  • mise en place des systèmes de surveillance permettant à l'entreprise de contrôler les dangers identifiés,
  • détermination des mesures correctives à prendre par l'entreprise si un point critique n'est pas maîtrisé,
  • application d'une procédure de vérification du bon fonctionnement du système HACCP,
  • constitution d'un dossier récapitulatif des procédures et de leur mise en application.

Professionnels concernés par la norme HACCP

Depuis 2005, intégrant les principes HACCP, la norme ISO 22000 s'étends à toute le réseau de l’agroalimentaire et permet d’obtenir un véritable management de la sécurité des denrées alimentaires, notamment grâce aux guides des bonnes pratiques concernant l'hygiène. Sont donc soumis et concernés :

 

  • les producteurs d'aliments,
  • tous les métiers de bouche (restaurateurs, maraîchers, poissonniers, bouchers, épiceries fines...),
  • les sociétés de logistique, de transport, de stockage, de conservation et de distribution,
  • les fournisseurs d'équipement (fabricants de vitrines alimentaires, de réfrigérateurs, de couteaux...) et d'emballage,
  • les sociétés de nettoyage ainsi que les fabricants de produits d'entretien, et de lutte contre les rongeurs et autres nuisibles ou de désinfection.
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